预制菜生产基地为什么会选择原阳

你知道吗？阿利茄汁面、姐弟俩土豆粉、巴奴毛肚火锅、九多肉多熟食等70多家全国知名餐饮品牌的“后厨”都在原阳县！

　　它们开在这里的“中央厨房”，对食材进行统一加工、包装、检测，以成品或半成品的形式通过物流配送至门店，美食就这样走上了我们的餐桌。

　　是什么原因，让这么多餐饮品牌的“中央厨房”纷纷选择落户原阳呢？

在原阳黄河滩建起全国最大的中央厨房集聚区

　　作为知名中式快餐连锁品牌，阿利茄汁面现有门店300余家，而其所有番茄酱汁和大部分原料，均产自位于原阳县的“中央厨房”——河南省味得佳食品有限公司（下称味得佳）。

　　味得佳是第一批入驻河南餐饮中央厨房产业园的食品公司，2016年10月开始运营。据味得佳总经理崔胜利介绍，该公司引进了智能生产线，从清洗、熬煮，到包装、入库，7至8名员工即可完成。通过生产方式的升级，该公司一个班次的员工，工作10小时，就可制作番茄酱料15吨，充分满足所有店面的日常使用。

　　“通过将食品加工工业化，把餐厅后厨搬到中央厨房的生产流水线上，连锁店无需配备大厨，按照标准化操作流程，只用服务员就可以实现正常经营。”崔胜利说，不同厨师做出的菜品味道不一样，为了避免连锁店出现影响品牌形象的问题，番茄酱汁已实现工业化生产，食品的风味和安全都有了保障。

　　巴奴毛肚火锅也把“后厨”放在了河南餐饮中央厨房产业园。巴奴在这里的中央厨房，占地2万多平方米，建筑面积相当于3个足球场，能够满足近百家直营门店的食材供应，年产能达2万多吨。

　　“通过中央厨房，真正实现了菜品品质的‘真材实料’。”巴奴供应链事业部总经理翟志刚介绍，巴奴现有4个中央厨房，分别位于北京、无锡、东莞和原阳，其中位于原阳县的中央厨房规模最大。

　　河南餐饮中央厨房产业园执行总经理梅晓燕介绍，该产业园为省重点建设项目，总占地2110亩，吸引了60余家企业入驻，是国内最大的餐饮食材加工中央厨房集聚区。其中一期占地1153亩，投资29亿元，已有巴奴毛肚火锅、魏家凉皮、姐弟俩土豆粉、阿利茄汁面等40余家企业进驻。一期全部建成后，预计实现年产1万吨烘焙产品、2万吨调料、2万吨熟食、50万份套餐，年产值将达到100亿元。二期占地957亩，投资24亿元，20多家企业进驻，首批6家已开工建设。

　　从源头到餐桌，餐饮链条“安全阀”严把安全关

　　“研发、采购、生产、仓储、物配、门店操作，在餐饮产业全链条中，中央厨房扮演着‘安全阀’的角色。”梅晓燕认为，建设中央厨房，最大的目的就是捍卫食品安全。

　　“做餐饮就是做良心。”崔胜利说，味得佳中央厨房里的每一个番茄，都要经过品种、红度、大小、糖分、手感等层层检测，再通过气泡式清洗机进行多遍清洗，确保食材干净新鲜；设置三道保障程序，即日常自检、定期送检、配合市场监管局抽检，形成了从原料产地、供货商到生产班组、产品储存空间等全方位的产品可追溯体系。

　　为了确保食品安全新鲜，巴奴从食材原产地采购的所有菜品，有数个抽检证明才可以进入中央厨房，在生产、加工、储存环节建立严格的安全和品控标准。在蔬菜加工、毛肚涨发、配送等专区，还配备了智能化货架、自动化保鲜设备、全方位温控系统等一系列现代化设备。巴奴还投资400余万元，在中央厨房建立了品控中心化验室，对食材中的真菌毒素、微生物进行检测，确保食品安全及顾客体验。

在中央厨房产业园，还有一家专门从事活羊屠宰及牛羊肉深加工的企业——新乡市雨轩清真食品股份有限公司（下称雨轩），为确保食品安全新鲜，雨轩自建厂伊始就以“开创中国羊肉高质量品牌”为企业使命，自觉对标全球食品技术标准，编制并确立了严格的质量管控体系。雨轩自建检验室，以实现产品出厂检验项目自检；定期与第三方机构进行数据比对，保证检验结果迅速、真实、可靠。

　　雨轩还建立了完善的产品质量检测系统，提高产品质量检验检测能力，制定原料进厂查验制度、生产过程控制管理制度、环境微生物监控程序、成品出厂检验制度，出厂产品批批检验，保证出厂产品合格率100%，实现从活羊入场到产品出厂全程可追溯。2020年，经雨轩屠宰的活羊占全省规模以上企业的82.31%。

　　“中央厨房”扎堆，产业集聚优势凸显

　　食品产业是原阳县支柱产业之一，今年前11个月的产值达到68亿元。采取“中央厨房”模式的70多家食品企业贡献明显，其中，60多家都位于河南餐饮中央厨房产业园。

　　“产业园区的设立充分满足了企业生产标准化、规模化、连锁化的需求。”梅晓燕说，针对企业拿地难、手续杂的问题，园区统一服务，批量办理；园区内已实现污水集中处理、蒸汽集中供应、物业集中管理，降低企业日常管理成本；通过产业集聚，园区正打造从研发、加工、物流、电商、金融服务、人才培训、信息采集到产品体验的一站式服务平台，让企业专心生产，无后顾之忧。

　　“原阳占据郑州、新乡、开封、焦作四市区位资源，与郑州一河之隔，六桥相连。”原阳县产业集聚区管委会副主任孙江超认为，该县位于郑东新区半小时经济圈之内，是郑新一体化的桥头堡。面向郑州及周边城市数千万人口市场，对食品产业来说，这里前景广阔。

　　在原阳，京港澳高速、107国道纵跨南北，郑焦晋高速、327国道、310省道横贯东西，兰原高速、郑济高铁、安罗高速、郑新快速路开工建设，铁路、公路高效衔接的区域性综合交通枢纽已经形成。发达的冷链物流、货运配送，高效的交通体系，让企业享受到了完善的服务保障，极大地提高了运营效率。

　　为服务好入驻企业，原阳县建立了“双召集人”联席会议、项目首席服务等一揽子政策，组建优化营商环境办公室、建立营商环境五级工作群，深入一线为企业解决难题。加强人才队伍建设，高端引进人才的住宿、子女入学等问题得到解决；每月19日召开人才交流会，缓解企业用工需求；与新乡学院合作，建立人才实习基地，实现人才的对口输入。

　　“可以说，在物流、采购、管理、人才、技术共享等方面，原阳走在了全国前列。”孙江超说，原阳县的产业集聚趋势越来越明显，企业与当地的联系越来越密切，食品产业正呈现靠拢的趋势。园区内入驻的企业门类全，互补性高，更易形成规模效应和品牌影响力。

河南大汉食品产业园2014年4月落户于濮阳清丰县食品工业园区，园区紧邻大广高速和范辉高速，靠近高铁濮东站，交通十分便利，区位优势突出。

河南大汉食品产业园是“国家农村产业融合示范基地”、“全国11315立信单位”、“河南省农业产业化重点龙头企业”、“河南省电商企业”、“濮阳市131工程重点企业”、“濮阳市级文明单位”、“农业循环经济示范企业”、“行业诚信建设先进单位”。如今的大汉食品产业园是濮阳市首家高标准中央厨房食品生产配送园区，也是河南省单体规模最大、标准最高的中央厨房食品加工中心，并成为河南省18个地市食品安全集中管控学习和推广的新模式。大汉食品产业园是当地市县政府重点支持企业，省市领导多次对创新模式高度赞扬，得到国家和省市媒体多次报道推广。

园区规划

大汉食品产业园占地51.8亩，包括四大中心:中央厨房食品加工中心、调味品生产中心、物料集配中心、食用菌深加工中心;两大平台:物联网平台、互联网电商平台。主营业务有:中央厨房食品加工集配、餐饮连锁店优质食材供应、学校放心菜配送、调味品生产加工、食用菌深加工及销售，是一个集农业种植、生产加工、物品配送为一体的多产融合产业园。

核心业务

以优质食材集配为核心业务，打造年集配7万吨的中央厨房食品产业融合项目。在生产端，依托清丰县主导农产品食用菌、辣椒及自有蔬菜瓜果种植基地、大汉牛羊肉定点基地等，确保每个食材绿色安全。在加工端，由中央厨房进行统一加工，确保每个菜品口味上乘。在配送端，建立冷链物流配送体系，供给大汉火锅餐饮连锁店面、社会餐饮店、线下体验中心、学校食堂等终端客户，确保2小时之内，美味直达全城每张餐桌。

主营业务

围绕调味品生产销售做足文章，以“纯真食代”系列产品为核心，打造更纯的产品，还原更真的味道，从而构建全新的厨房美食快消品体系。

“纯真食代”系列以纯香油、芝麻产品、火锅底料、万能葱油等明星产品为主打，为广大消费者提供健康、美味、纯真的极致用餐体验，让消费者吃出美味、吃出健康，回到纯和真的“新食代”。

合作共赢

2015年起，大汉食品全面展开了学校、医院放心菜业务。配送食材全部采用自有蔬菜基地种植的无公害蔬菜，省去中间环节，全程冷链运输，建立了从田间到餐桌的纯绿色、无公害、全封闭、零污染放心菜直通车，一方面保证了学校、医院食材的安全新鲜，另一方面也带动了县域蔬菜及农产品种植。目前已和清丰一中、濮阳医学高等专科学校、油田二中、清丰镇中等20多家学校餐厅，油田总医院、清丰县人民医院等10多家医院餐厅，市地税局、县财政局、县机关服务中心、清丰家具产业园综合餐厅等20多家机关餐厅达成长期合作协议，已成为50多家学校医院和机关餐厅的放心菜优质供应商。

园区影响

依托大汉食品产业园绿色生态基地，规模化种植、精细化管理、标准化生产，利用企业生产经营、技术服务等优势，通过吸收农户及贫困户工作就业、承包经营、入股分红等方式，配合实施精准扶贫，带动更多农户贫困户致富，让农业增效、农民增收。

服务说明

中商产业研究院是一家“产业大数据+研究+规划+招商+基金”的一体化产业咨询服务机构，致力于为企业、地方政府、城市新区、园区管委会、开发商提供产业规划、产业空间、产业平台、产城运营、产业金融、产业申报及产业升级转型领域的咨询与解决方案。核心业务包括:产业规划、园区规划、产业招商规划、产业项目包装策划、产业园区升级转型规划、产业地产拿地策划、特色小镇申报及规划、田园综合体申报及规划、乡村振兴战略规划;以及商业计划书、可行性研究报告撰写编制、行业研究报告及定制化调研报告、产业白皮书等。